Pájaro Azul

Es un licor espirituoso destilado y redestilado en alambiques que contienen el almibarado guarapo para evaporación, según se dice mezclado con gallina de campo, frutas maduras, principalmente guineo y anís. Es un aguardiente de primera calidad mezclado con anetol y pequeños cristales de permanganto de potasio para darle ese colorcito azul tornasol. Este licor es producido en la región de Echeandía que es una zona subtropical perteneciente a la provincia Bolívar.

pajaro azul
Resulta que en el año 1937 sobrevoló por Guaranda un monoplano de color azul celeste que pasó rasante probocando tremendo susto entre los habitantes de Guaranda y Guanujo. (hasta entonces no conocían lo que era el avión porque no llegaban los periódicos en toda su amplitud informativa). Los paisanos creyeron que era un gigantesco pájaro azul, salieron todos los varones a la plaza y organizaron una expedición en dirección norte hacia el Arenal Grande para "cazar el pájaro azul". La expedición llevaba como provisiones grandes trozos de panela y botellas llenas de anisado de primera calidad que iban tomando por el camino y en el brindis decían "tómate un pájaro azul". Los militares del Batallón España acantonado en Guaranda habían encontrado el avioncito de colo azul celeste que había aterrizado forzosamente en el Arenal Grande.

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